• 1食(🗣)堂毛(máo )血(👕)旺的(💎)正宗做法
• 2毛血旺浇油(🌻)(yó(📜)u )的正(zhè(⛹)ng )确方(🌃)法
• 3川(💭)菜十大经典名(🤾)菜做法
• 4最近网络清淡(🙆)(dàn )美食占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血(💱)旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(✉)一个先(xiān )把鱿鱼(👎)(yú )须(🕗)切成段(🥎)再把(🥃)鱿(🚾)鱼筒切(🌍)下(xià )来撕(sī )掉外(🐸)膜在表面打上花刀切(qiē )成段放进去小盆中

3准备着去处(chù )理(⚾)好的鳝鱼一条先斩(🚭)去头(🚅)部再切成(✳)小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(🚫)的鱿鱼(yú )备用(⚽)

4毛(máo )肚二两左(🅿)右切成(❤)长条一起放入盆中小(xiǎo )葱一(yī )根切(🌫)成斜片生姜一块切(qiē(🖐) )成(⏭)(chéng )姜片一(🔇)起放入大碗中再放入后(😿)一小把红干椒(jiāo )一小(🎶)把麻(má )椒取(🤖)一个(⛷)小盆盛有一把花椒和一把红(👐)干椒备(🍿)用

5小葱(🐀)几根(🆕)(gēn )切成葱(🎣)(cōng )花放(fàng )进去(qù )小盆(🎤)中蒜子几(jǐ )粒拍扁切成(🧔)蒜末和葱(cōng )花(huā(🤓) )放在(zài )一(👻)起(🔀)

等食材备好以后以后(🔺)我们开始烹饪

6起(qǐ )锅烧水水开后倒入水(🎍)黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立(lì )即(jí(🍓) )烧开下(xià )次(🛄)(cì )倒入(🚌)毛肚鳝(🖖)鱼鸭血(xuè )和鱿鱼(💤)加入到料酒5克(😿)去腥用勺(🏷)子来回滑(💿)动几(🏗)下使食材受(🗽)热(🤔)均匀

8焯水一分钟捞(lāo )出控水拔凉

9另(🏭)起(📫)锅添(🏟)入一勺食用油油热(💢)后倒入水(shuǐ(✝) )葱(🤝)姜(🏠)和大料爆香(xiāng )加入(rù )到麻(má )辣火锅(guō )料(🔤)20克(kè )豆瓣酱(👔)(jiàng )10克翻炒(🌞)化(😈)(huà )开炒(chǎo )出红油(🚟)

10添(🥙)入(rù )适(🥚)量(👾)(liàng )的(de )清水参加生(🐔)抽10克(🤳)(kè )白糖2克(kè )胡椒(jiāo )粉2克(kè )均匀搅拌(🎵)化开调(🚠)料(liào )煮开下(🤣)次全部倒入(🎲)黄豆芽豆(dòu )腐皮(pí )和宽(🗝)(kuān )粉(👑)开大火(🍥)煮一(🎋)分钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉2克老抽(😡)2克调底色再捞出配(🌺)菜(🕍)(cài )然后取出盆中排第五(🙇)等汤汁再一(🤮)次(cì )涌动后慢慢倒入(🎄)(rù )毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞(🎐)(lāo )出后(🏦)盛有汤盆中

13再浇(👸)上(🦑)注意适(🌄)量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(🔅)中(zhōng )留底油添入半(bàn )勺食用油倒入(🚧)花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(🤝)香(🔍)味以后关火(huǒ(🌱) )

15再把热(🌿)油泼在汤盆中在一瞬间放(😕)出出葱蒜的(de )香味到最后再放上几朵香(xiāng )菜单独点缀(🐳)

16那样(🌀)(yàng )最好(🎰)到(🏸)这里(🍯)这道麻辣鲜香的毛血(xuè )旺(wàng )就做了了要会了就(jiù )在家(jiā )试一下吧(🥍)

下面(miàn )是所会(📣)(huì )用到的食(shí )材(cái )和调料

食材(🎺)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱(cōng )黄豆芽(🏷)生姜红(🦓)干(🕥)椒(🥣)麻(🍼)椒花椒

调(diào )料盐鸡(jī )粉老抽(chō(🅰)u )料(🐕)酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣(🥃)(là )火锅料(😛)

2毛血旺浇油的正确(què )方法

1净辣椒(jiāo )油(🔌)300克郫县豆瓣(🍅)酱约200克鱼香味泡(❓)海椒(🥟)约150克精(⬛)细加工(gō(🤴)ng )花生油(✋)约240千(🍳)克大(🈴)葱100克老姜100克洋葱150克(🍢)番茄沙司约(yuē )150克紫草20克红(😊)蔻10克香根(☔)10克茴香(xiāng )15克桂皮(📠)8克(📖)香叶8克甘草10克草(🤰)果5个肉蔻10克(😋)山奈8克胡(🔂)萝卜(bo )100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(🎚)酱和(hé )鱼香泡(pào )海椒(jiā(😿)o )排斩成细末(🥠)盛入盆中再加辣椒(🚑)粉(🏁)洗(xǐ )净的紫草和200克清(👆)水调匀(yún )

3大葱和老(lǎo )姜用(🚵)刀拍松拍(🌛)(pāi )松下(xià )次炸制时容(róng )易出味(🥪)洋(yá(🌎)ng )葱(cōng )切成(🌺)48厘米(💤)见方的洋葱块胡(🧒)萝卜切大片香(😉)根(gēn )茴香红蔻桂皮香叶甘草(cǎo )草果肉(ròu )蔻和山奈用(🔋)清(qīng )水中浸泡20分钟(😢)冼净捞(🐅)出沥(🕟)干(🍚)控干或擦水分待用(📻)

4炒锅上火后舀(🤤)入300克(kè )经过精制花(🌖)生油烧至(🅱)(zhì(🎻) )三成热时排列盛(shèng )有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(🌶)甘草草(💀)果肉蔻山奈用中小(🕹)火使油温很缓慢增加至五成(chéng )热(📘)小火熬严重的限制(zhì )20分(fèn )钟左右(😩)吧待各(🈴)料均被烧至金(🎺)黄色而且香味(🥪)充分融(🦅)于油(🕟)中时用漏勺捞出料渣(zhā )弃(qì )之不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟至油色发红时再倒入(rù )其余的精(jīng )细加(🛸)工(♑)花生油再左面参加调匀的辣椒(💻)粉豆瓣(📺)酱泡辣(là )椒紫草及洋葱(cōng )胡(hú )萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同一(yī )方(⛳)向搅出

2做法(➕)(fǎ(🎥) )二

1野山椒(☔)青美人椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(🎊)醋15克(kè )料酒(jiǔ )30克(🍮)老姜蒜各9克干(⌚)辣椒20克雪(🚁)碧(bì )香料(🍮)水150克(♈)老(🔖)油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(qiá(🚪)n )准备着(🎴)小半碗冷(🖼)的淡盐(📂)水再把鸭血(xuè )就滴(💁)到碗里一边(😅)滴一边轻轻(qīng )搅动把(💛)水和血搅(🛣)匀还没血液静置20分(fèn )钟半小时(🌄)后凝化成(📵)块再放(🚁)进去(🥧)热水(🎄)中蒸熟木盒切(qiē )成小块(🍍)即可

3将(👥)A料(🤐)飞水(🔬)猪(🎦)肚心舌飞水(🎯)后洗净(jìng )后煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水(🖱)备用

4将潮州咸(xián )菜(🎼)切厚片(🙋)加(🌤)野(yě )山椒老姜(👢)蒜(suàn )片炒香放(🔓)鲜花椒再爆香(xiā(💴)ng )加入雪碧(bì )香料水及(jí )清水(🍽)200克煮沸调(📛)好味后加全部原(yuán )料烧至更加入味(🐺)(wèi )起(🌌)锅

5将干辣椒节青美人椒节放在(zà(🕹)i )上(shàng )面将烧至六成(📑)热(rè )的藤椒油(👿)啊(😁)淋在上面撒葱花(💩)芝麻再(zà(🃏)i )试一下

3做法三

1食材鸭血(🌤)毛肚大(dà )虾火腿肉豆芽姜(⚓)大蒜葱郫(pí )县(xiàn )豆瓣酱蒜(🤜)蓉(🐇)辣酱火(huǒ )锅底(dǐ(🍐) )料生抽蚝油老抽(chōu )白胡椒(🈂)粉鸡精(🛤)料(liào )酒白(🏜)砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先(xiān )把(🕓)大虾剪一下虾须(🏄)然(rá(💒)n )后再把虾线可(💝)以去除碱(🎇)水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(yòng )

3打算一些火(🈯)腿肉后(👣)再切成片(piàn )放(⬅)在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净切(qiē )成(🤚)片

5毛肚(🦗)清洗干净切(🏻)成薄(báo )片然后滴(🌘)入半个柠(🆚)檬(📊)汁抓(📠)拌均匀(👩)

6大(🌥)蒜拍碎剁成(🌠)(chéng )蒜末香葱切成葱(🦒)花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干净

7锅中一(👛)并(🕣)加入适(🍦)量的食用(🕸)油油(🙏)温(🛸)升高5成热时把麻(má )椒香(📧)(xiāng )葱生姜大蒜干(🗼)辣(🕢)椒放入锅中(zhōng )炒出香味

8加一勺郫县豆(🦒)瓣酱蒜(🎵)(suàn )蓉辣(🕙)酱火锅底料(liào )炒出红油舀入的清(⚪)水(🐋)大火烧开

9汤(tā(🧜)ng )中放盐白砂糖生抽(chōu )老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🏯)酒(jiǔ )煮开先把豆芽(😳)放进汤(👗)中(zhōng )煮2分钟

10煮(😁)好的(🌭)豆芽捞出放(🔽)入碗中再把鸭血毛肚(🤗)(dù )虾(🙅)火腿肉放入锅中(zhōng )烫(🗳)煮煮熟后(hòu )捞出(🕵)来(lái )放到碗(wǎ(🍛)n )中(⛅)其(🐩)余(yú )汤汁倒出

11最后(😎)在上面放(fàng )上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧热的(de )油(😑)浇上了即(jí )可(🌓)大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名菜(cà(🔺)i )做法(fǎ )

食材

豆腐250克(📣)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(💖)3克豌豆淀粉5克花生油15克小(🌆)葱(⛹)5克等(🚋)

做(🤩)法

步(😊)(bù )骤1

将(✅)豆腐切成26厘米见方(🥊)的(de )块后放加了少许盐(🐏)的(de )沸水中过一下去除豆腥味然后(🆚)捞出用(🐲)清水(🖕)浸(jì(🎑)n )泡豆豉等(📄)剁碎蒜苗切(🥠)段姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛(🐏)肉(🚨)切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热(🤛)放油后放牛(niú )肉猪肉炒散(sàn )待牛肉馅炒(🦆)成金黄色放(💊)入(🚧)豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至(🕸)牛肉猪肉上色效果入味儿(ér )

步骤3

下肉汤烧开加入(🕗)豆(dòu )腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就(🍂)行

二回(huí )锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜(🦄)(suà(👄)n )干红(🥀)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(🤝)法

1带皮五花(huā(💺) )肉冷水(shuǐ )下锅(🚟)加入葱段(duàn )姜片花(huā )椒(🖥)(jiā(♋)o )78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(👓)至八(bā )成熟(shú )木盒自然冷却筷(👥)子可(🏐)再插(🔧)入(🤪)即可

3将肉(🚑)切成薄(🆚)(báo )片(piàn )姜蒜切片葱切成(chéng )斜段(duàn )

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后(🖲)再完全(🌎)斜切(📏)成段(🔉)备用

5炒(🏩)锅上火加大(dà )多的油(yóu )煸香辣(🐄)椒花椒

6下(🌂)入肉片煸炒(chǎ(🔐)o )至肉片颜(📳)色变透(🤹)明边(⭐)缘微(🍚)微卷过(guò )

7将肉拨到锅一边(🗳)下入豆瓣酱(😶)可以(📓)先切成小粒炒(🌀)出红油

8适度(🥃)地(👓)的加入少许酱油(👉)或甜(🗾)面酱(🔳)调色(🈯)与(yǔ(🗾) )肉(🚡)片一(🥨)起继续翻炒均匀(yú(📥)n )

9下入青(💌)蒜(suà(🐓)n )点少许(🤸)料酒糖调好味道即可出锅

三(♌)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛(🍝)(niú )头皮100克牛心150克牛肚200克香料(liào )八角三奈大茴香小茴香(🕊)草果(guǒ )桂(👧)皮丁(dīng )香生姜(🤫)(jiāng )等盐红油辣(✉)椒花椒面芝麻熟花生米(mǐ )豆油味(🍪)精芹菜各适量

做法(fǎ )

步(💱)(bù )骤1

将牛(niú )肉切成小片与牛杂牛舌(🔰)牛心牛头皮(🔲)(pí )牛肚一(🦀)起(🤷)清洗干净用香料盐(🍵)花椒面(📣)等各种调料卤制先(🏧)用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(🌊)(zhì )到肉料耙(⛑)而不烂然后捞入再晾晒切(qiē )成(chéng )大(dà(🌐) )薄(🐈)片备用

步骤2

将芹菜(😥)洗净后切(qiē )成1cm长(🤺)的段芝麻(🦔)炒熟和熟花生一起压(🎃)成末(🏴)备用

步骤3

盘中放入后切好的(🙃)牛(niú )肉牛杂再(zài )参加卤(lǔ )汁豆(🐊)油味(🔂)精(jīng )花椒(jiāo )面红油(yóu )辣椒(jiā(🌅)o )芝麻花(huā(🔪) )生米末和芹菜(🥡)搅拌均匀即成(🔫)

四辣子鸡(🈁)

原料

整鸡一只或鸡腿一盒(hé )花椒和(🐧)干辣(⛰)椒14葱熟芝麻盐(📨)味精料(liào )酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料(📢)

鸡腿(🏘)马耳朵葱(🏺)干(⏰)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖(❗)白芝(🔜)(zhī )麻(💏)醋淀粉料酒色拉油(🌍)各适量(liàng )

做法

干辣椒节(🍛)去籽后用白开水浸泡一段时间半(🏽)小时然(🦖)后(🏤)再捞出后挤(🤫)出(🍲)水分水放碗里(lǐ(🆕) )加淀粉辣椒粉(🚁)(fěn )盐搅拌均(➿)匀五六(liù )成热五成(🚚)热下锅炸至芝(🏋)麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然后再油烧(🏳)五(🍱)成(🦍)下锅小(📷)火慢炸(🎟)至变面金黄酥(sū )脆再(⛸)捞出另起油(🚡)锅放姜蒜花椒豆瓣(🚕)酱炒出香味倒(dǎ(🕡)o )入(rù )水(shuǐ(🕶) )鸡块(kuài )儿(ér )和炸好的(de )辣椒放半勺白糖(🛏)半勺鸡精翻炒均匀(yún )最后放(🥉)葱段大(🏗)火翻炒出锅(guō )

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(📊)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精(🛠)(jīng )白胡(hú )椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(duò )下并之中飞出(chū )分(🙏)两半将鱼身竖(shù )放用坚硬锋利的刀平着将(🕚)(jiāng )两(liǎng )整片鱼肉和(🤼)鱼排(🌕)分开再将两大片鱼(😈)肉片成(🙆)注(zhù )意适量的(de )鱼片将鱼排分(🕠)为三(⚾)(sān )四段与鱼头放(🎇)一起备(🌎)用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(👥)许盐(yá(🎟)n )干(🗨)淀(diàn )粉(fěn )和料酒(🕉)拌匀

步(📭)骤(🈚)(zhòu )3

将一(🌦)小碗色(sè )拉油所有(yǒu )花(huā )椒(🤑)和辣椒全部倒入锅内用(yòng )小火(huǒ(🥗) )慢炸在辣(🗡)椒颜(🚩)色变暗后用铲子然后捞出一半的(💢)油和花椒辣(👀)椒(jiāo )备用(🍻)(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(é(🥞)r )和(hé )姜片儿出香(🔳)味后(🔊)将鱼头鱼排向锅(🥛)煸炒两下倒入料酒约一小碗(⛳)盐(🤥)半(🌰)调(🎽)羹加(👀)(jiā(🐨) )沸水三四(🤢)碗等鱼(💒)头汤沸腾起来出(chū(🉑) )味将鱼(yú )片一片一(💫)(yī )片(pià(🏈)n )横放(fàng )到出水滚(gǔn )的汤中鱼片会(huì )熟(shú )的迅速(💛)出锅(guō )前后(🦁)放(❔)适量鸡精白胡(🕵)椒粉和椒盐粉

步(bù(👱) )骤5

盆中放着(✉)已焯好(hǎ(👏)o )的黄豆芽将鱼片(⏮)一(🎊)这款汤汤水水(💱)舀入(🦖)此盆后来将(🚂)那半碗捞出后(⛏)的(de )辣椒和(hé )油(🐉)倒在上面(🔓)(miàn )

六鱼香肉丝(🏚)

食(shí )材

主料猪里脊

辅(🕔)料青笋水发黑(🌭)木耳

调料盐鸡(🥨)精(🐊)味精白糖(táng )陈(☔)醋鱼香(xiāng )11生抽老(🌄)抽(chōu )鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸(róng )姜米(mǐ(🃏) )蒜米鱼眼(♏)葱

味型鱼香(🗨)特(🌼)点咸(🕙)鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(🕍)香线条清晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊(jǐ )切(🧞)(qiē )长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料(liào )酒搅(🚦)至上(shàng )劲后放水(💜)淀粉(fěn )搅(jiǎo )匀封油备(🎥)用

步(🐳)骤(📭)2

起(qǐ(💘) )锅烧油中油温滑(🍉)肉(💥)丝变白捞出后沥油备用(🐃)

步骤(🚣)(zhòu )3

锅中(🎷)留底油中油温下泡椒(jiāo )茸姜(🕘)蒜(suàn )米(😼)(mǐ(🧔) )炒出香味(📵)和红(📇)油后后放(🥔)抚(fǔ(👡) )过油(🏦)(yó(🌏)u )的肉丝翻炒(🏫)均匀后淋入事先(xiā(🧜)n )兑好(hǎo )的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料(🐙)

主(🎫)料鸡脯肉225克花生米50克(🎛)

辅料葱45克(🍥)姜(🕓)10克(🈚)

调(diào )料干(📉)辣椒(jiāo )8克花(🐰)椒15克色拉油(yó(🔃)u )60克盐(🕌)2克料酒2克(kè(🖋) )味(🎶)精(👡)1克酱油65克(kè(🐆) )白糖10克醋7克水(🤱)(shuǐ )淀粉(🆒)(fěn )22克

做法

步骤1

鸡(😅)腿去(🍥)(qù )骨(gǔ )去皮(㊙)后(hòu )冼净(🌀)(jìng )用刀背拍(🖇)松鸡(jī )肉(🦋)切成15厘米大小的(de )丁(🚻)姜(🏛)和(🏍)蒜切片葱(👡)白切成(🚭)小圈(🏌)

步骤2

鸡肉(🥃)丁加入少许(xǔ )黄酒一点点盐用(yòng )手疼时抓粘(📮)稠状(🎃)再后放干(🔏)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(liào )酒生抽盐放入(🏔)(rù )容器(🥓)中调(📢)成(🏔)糊状放(🙏)入葱姜蒜(👬)加入适量水制作成料汁

步(bù )骤4

锅烧(📗)热倒(🌖)入油待(dài )油温(🕠)升高7成热时放入后腌好的(😟)鸡(👐)丁翻炒至鸡肉变白盛(shèng )出

步骤(zhòu )5

锅中(🌒)剩(👬)少许油放入花椒(🥋)干(gàn )辣(📌)椒用中小火炒香后(🐥)将料汁里(lǐ(🚮) )浸泡(⚡)一(🌭)段时间(💷)的葱(🍵)(cōng )姜蒜再(😙)捞(🌆)出放入锅中(📑)炒10秒随后(♋)把鸡(🔤)肉倒回锅中用(yòng )大火炒30秒(🥚)(miǎo )倒入水料汁颜(yán )色变富有光(🌀)泽(🧚)时组建辣(🧝)椒油最(zuì )后后放花(🔬)生(🆚)米再试(📖)一下

八(🤵)(bā )开水白菜

食(🚚)材

大(dà )白(🛄)菜(🚊)10公斤(🎴)(jīn )每(měi )棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干(🌶)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🤐)(zhū )肉300克盐(yá(⛄)n )10克(🚱)料(🏒)酒(🌑)10克葱(🐚)50克姜(🍌)10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(🔜)汤(🎮)将(🎄)老母(🛩)鸡劏(💼)好洗净干(🆗)贝浸发好与清洗(xǐ )干净后的火腿(tuǐ )蹄(🆓)子排(pái )骨等(dě(⛪)ng )按(🍲)类分别(bié )放入差别沸水(shuǐ )锅(🏊)中焯一下水(📜)清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放(👩)入后大汤锅内加入清水姜(💻)葱(cōng )烧开后(hòu )加(jiā )料(💗)(liào )酒转小火(🌈)慢(👉)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉(ròu )剁(💃)成(chéng )蓉分别加(jiā )适量(🤙)水调(diào )成(chéng )粥状(🍿)待用

步(🔌)骤(🎦)3

汤熬(á(❔)o )至(zhì )3小时(shí )后用(🤤)筛子把大部分(🐍)汤渣浮油隔尽把清汤全部(bù )倒入另一锅中烧(shāo )开放入(🦁)猪肉蓉(🏈)搅匀(yú(🛃)n )转中小火待其渐渐聚拢(🦉)肉(ròu )蓉浮(fú )起用(yòng )小(🚒)漏勺捞净肉(ròu )蓉(🕋)后再把(🕙)(bǎ )汤再煮沸(🤰)(fè(🚆)i )把鸡肉蓉(👊)分(👼)2次(cì )按猪肉(ròu )蓉的同时处理之后(♈)把清汤彻底隔渣去油(🐫)待汤(📍)色(sè )清(🗣)新明净如水(shuǐ(🛒) )下盐调味(wèi )待用(🏧)

步骤4

把(🚂)汤分成两(👐)锅择好(🚉)至嫩(🐩)的白菜心放进其中一锅(guō )高(😗)汤灼至七成熟(⛱)用清(🚫)水漂冷(lě(🐔)ng )用细银(🌃)针在菜(cài )心上疼时穿刺放进漏勺中用(🐆)原先的高汤自(♒)上淋下至(zhì )使(📴)白菜心烫煮(🏓)

步(🥇)骤5

将(🌝)菜(🔣)心垫在(🗽)碗(🍔)底烧开另一(🕡)锅高(🚐)汤(tā(🥎)ng )舀进碗内即成

九毛血旺

材料(📀)

主料鸭血白鸭500克(🕟)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥(📸)瘦100克(kè(🌗) )火腿肠150克(😳)水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水(🏼)发50克莴笋100克调料(🧒)大葱(cō(😥)ng )50克盐3克辣(🦓)椒红(🏌)(hóng )尖干15克花(❎)椒5克料酒10克味精10克(🔒)植物油50克(🌪)

灵材毛血旺是诸位加以改(🚧)进之处加(🗝)入到了海(🏤)参毛肚(🛩)鳝鱼(yú )肉(🏏)(ròu )黄喉(🚺)片午餐(🍚)肉片

调(diào )料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(🍓)花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色(🐓)拉油(⏸)放(fàng )入锅(🍽)中用小火翻炒(📙)香加汤(🔍)熬煮后捞出后渣(✔)然后把(bǎ )放进去味(🆖)(wèi )精白糖(🍊)醋(🅾)等调料

步骤(zhòu )2

将主辅料切片改刀飞水组建熬(🥏)好(🌦)的红汤(tāng )汁内烧开后然后取出盛器(🎽)撒入葱花

步骤(🖐)3

将色(✊)拉油(yóu )烧(👠)热(👹)放入花椒辣椒炝(🌫)出(⚪)香味迅速(🚦)浇在上面即(⏯)成

十(🥥)东坡肘(zhǒu )子(zǐ )

原材料肘子一只葱(🚃)姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角五香粉(🐧)若干

做(zuò )法(🌅)

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后(🌺)再将(🤐)肘(zhǒu )子捞出后用刀在其上割几道口(💔)(kǒu )子那(🀄)样的话熟得快

2新水烧沸(fèi )放入后(🌽)适量葱(💎)姜(💹)和香(xiāng )叶(⚪)(yè )将去处(🥓)理好的肘子煮(➖)到七(🥩)八成熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸(🐆)肘子是个关键步骤(zhòu )东坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就(🤣)(jiù )靠它了(💥)上锅蒸一个半小时这期(qī )间可调(🍆)佐料(🎨)炒锅中慢慢(🎸)倒入适量(liàng )色拉(lā )油烧热后炒(chǎo )葱(🛤)(cōng )姜蒜至出香味放进去(qù )桂皮(🍙)香叶八角(jiǎo )翻(😨)炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红(hóng )40分钟(🕳)后剩一(📏)小碗为宜再放入若干冰糖五香(xiāng )粉两(🏻)三勺酱油小(👓)火渐(jiàn )渐烧之(🤤)后剩那一(yī(📱) )小碗汤汁应该(gā(🖱)i )是调料了

4肘子蒸好后(🚟)装盘浇上刚调的调料(🚡)表(🕰)就行

4最(💔)近(❇)网络(🍖)清淡美(🌟)食占巨一席之地(🕐)(dì )大家今天分

主料

鸭血一盒(🕥)

鳝鱼一条

百叶100克

毛(🥞)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(📡)

辅料

葱(🏍)20克(🥜)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(jiā(💂)o )10克

豆瓣酱50克

盐(⬇)5克

香(🐕)辣(🚲)毛血旺(wàng )的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(yú )肥(féi )肠切蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开(🈂)水黄(huáng )豆芽煮(zhǔ )熟(👙)捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠(💩)开水炒好后捞出备(bèi )用

3锅倒油(yóu )烧(➕)热放入(rù )花(huā )椒(🚨)(jiāo )干辣椒(📼)葱姜(📡)爆香放入豆瓣酱炒出红(🙇)油加适(shì )量(🍲)高汤(tāng )盐大火烧开(🔯)

4放入鸭血鳝鱼(yú(🆚) )肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(fàng )在(zài )旁(💤)边豆芽(🍪)上之后水烧开放入百(bǎi )叶毛肚火腿煮30秒(🏅)钟捞(🍪)出(chū )后

5蒜(🆔)片放(fàng )在上面锅烧热多倒油

6油热(rè )后放一小把(📪)花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上(🕓)(shàng )面去掉