• 1北京罗装(zhuāng )饰
• 2兰州拉面有何特点

1北(běi )京罗装饰

2兰州拉面有何特点

一(yī )兰州(♈)拉面的特点(🍧)

兰(🤚)州拉面被(⚽)(bè(🔅)i )称(chēng )一清(📶)二白(bá(♒)i )三红四绿(🤮)五黄五(wǔ )大特点(diǎn )即牛肉汤色(🚈)清气(qì )香萝(luó(🚊) )卜片洁白(🤦)无暇纯净(⬛)辣(😥)椒油(🔺)殷红色漂浮在半空中香菜蒜(👸)(suàn )苗还新鲜碧绿(💣)面条则柔嫩透黄兰州(🧕)拉面(miàn )选料挑(tiāo )剔做工精细程(🕐)序复杂等特点(💂)但是沙(🗿)县小吃可以(🙌)(yǐ )制作把大量的程序和(hé )工艺都(😹)装在按照(🥜)计划(😷)准(zhǔ(🎿)n )备中(⚽)制作过程已经采取流水线(xiàn )可(🤩)以保证了亲(qīn )自来的速度(🚖)从搓(cuō )面到丢入锅中出(chū )锅加调(🦉)料(⛹)和(🛳)肉端出绝(👘)大部(bù(🌹) )分(🛶)时间完全控(🎿)制在2分(fèn )钟(🖱)内一个熟练的(😁)掌握的拉(lā )面师(shī )傅每分钟这个(👻)可以拉面(🚟)67份据(jù )统计(jì )兰州顾(gù(❔) )客可食用(yòng )过程(👂)大多数不达到10分钟兰州拉(😡)面(miàn )美味(🎆)(wè(👼)i )便宜货(huò )营(🦀)养便(👻)捷快速(sù )是快(📌)餐文化中的典范

二(èr )兰州(🚪)拉(lā(😯) )面与(🚳)自然环境

兰州市处于中国版(🐷)图的几(🤗)何中心北纬(wěi )3603东经10350居(jū )黄土(🌗)高原的西(🐨)部是我国地形第(dì )一阶梯青藏高(gāo )原向第二(èr )阶梯黄土高原的过渡地区(qū )

兰州地属温带大陆性季(jì )风气(🆙)候(🅰)区年平均降水量(liàng )3278年平均气(qì )温112全年日照时数(🏥)换算下来2446小时无霜期180天左右(yò(🎢)u )吧地形上山川(👜)两(😵)色沟谷纵(🎟)横相对高差大大部分(🏠)地(🥌)区(qū )又被(🦀)黄土(🏯)覆盖(gà(👷)i )植被稀少气候干(❤)燥(zào )各地气温和地温的(de )日较(🗓)差年较差都太大据统计兰州(🙌)地(dì )区各地(📀)一月(😊)气温最(zuì )低在9168互相七月更高在184222互相气温(💾)的(⛷)年较差(chà )为265298

兰州市是是是的过(guò )渡地带东部(🧞)是富饶(rá(🏄)o )的关(guān )中平(♿)原和黄土高(🗺)原(🤓)是(🖤)中华民(🐡)族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的(de )农耕文化面粉这(zhè )个可以从黄土(📔)高原和关中平原农垦区能得到供(🤑)给北部和西南部为内(🏥)蒙古高原和(📮)青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可(kě )以从青(🙁)(qīng )海西(xī )藏(🚗)新疆内蒙古和(🏍)甘南牧区我得(👴)到供给充分兰州市(shì(🏮) )本(⛺)身(🎿)由深到(🚗)浅性质的地理环(🥞)境决定了(🔁)兰州的饮(🚜)食文化更(gèng )注重两(🚁)区域的特征也打响(xiǎng )了(✉)名(mí(🙄)ng )号(🦈)(hào )了兰州拉(🗡)面文化的形成风格和特点

三兰州(🐖)拉面与(🚮)人文环(📭)境

兰州始建于明(🎐)朝于公元前86年名为金(jīn )城意为金城汤池因军(🥅)(jun1 )事需要而设立自(zì )古以来是一个重(🎧)要的军(jun1 )事(🐤)据点建国(guó )后(🎭)兰州军区(🏣)也建在此(cǐ )处(♏)兰州(💏)居民多(duō )为战争移(🍒)民(mín )从明清(🐛)(qīng )又开(✊)始兰州便不能形成(🥐)为汉回藏蒙(🎫)等(🦑)(děng )多民族聚居(🐪)的(🤰)格局新中国(🛷)成立以(🐩)(yǐ )后以后(hòu )由于国(guó(🈳) )家(🚂)政治(⛵)环(huán )境(🎋)的影响及重点(diǎn )发展(🎉)中内陆(🐟)城市(shì )工(gōng )业的政策从全国各(⛴)地不同职业不(🍙)同民族的建设人才回到兰州(🏗)使兰(🤤)州人(🔖)(rén )口结构(🏆)变(biàn )得复杂(zá )化人口结构(gòu )复杂性(🎚)具体(tǐ )的(de )要求饮食文化具高(🧞)大同(🤾)的性质即能适合我不知从何而(🈁)来(🚏)不同区域的人群的口味又能适应(⛎)(yī(⏯)ng )当地的自然环境在内民族(⬜)(zú(🎤) )风(fēng )俗习惯一百多年来兰(lán )州拉面(🥡)才是(shì )一种面向大众的经营(🐫)性小吃(😅)具(🗺)有价(👓)格便宜量大味(wèi )足(⏹)食(🐮)用方便最为适(🐰)宜的人(rén )群广等(🆚)优(✒)点(diǎn )符合国(guó )家(jiā )规(🧦)定了当地的经(jīng )济(jì )水平(píng )民族宗教气(🚶)候(🐍)条(tiáo )件饮食结(🚕)构也能(⚓)满足不同类型人群的(de )需要在兰州(zhōu )有兰州人三(sān )天不来(lái )个牛大(👛)碗就阴火难捺的说法(🌓)因此牛肉面(💓)的出现又是兰州饮食历(🏙)史(shǐ )的选择

四兰州拉面的饮(🧑)食习俗

兰州(📝)人爱食面汤不(🌶)仅是(shì(🏯) )毕竟味道鲜美并(bìng )且(🏷)(qiě )也真(🙌)包含(hán )一定的环(huán )境因素兰(🔬)州气(qì )候干燥多风人(👡)体水分消耗大且饭菜中蔬(⚡)菜比重少凭借盐醋(💸)辣相(xiàng )佐口味(wè(😽)i )很(hěn )明显偏重(👂)(chóng )从生理(🔑)上是需要大量水分的补(🐥)充这样的话就(😌)可以养成了当地人钟爱面汤(tā(🎛)ng )的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起(qǐ(🥣) )山西(😏)人兰州人也有同样的爱好进入到(dào )兰(💇)州(🌖)一(yī )家普通地的拉面(miàn )馆都会看见餐桌上(shàng )放着一个会增大的瓷(🥐)壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以(🌗)看出兰州对醋(cù )品(💅)的喜爱(à(🔮)i )

1食醋是一种常用的酸(suān )味(wèi )调(diào )料其(qí )主要成分为醋酸不过(🌍)(guò(🌼) )兰(🍦)州人爱(ài )食(⬅)醋品与当(🗑)地环境是(♿)分不(👰)开的兰(🍻)州(📰)土壤的pH值偏底土壤(😸)中的钙元(⚓)素的聚(🥑)集和土壤(🔪)性质的(de )碱(🎆)化土(🐹)壤中的元(😺)素按(⛪)(àn )照人们的日常饮(📷)水(📴)食物食物摄取泄(xiè )入人体(tǐ )引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(🧡)平(🌪)衡的人体的酸(suā(👃)n )碱度(🏹)

2水质(🐱)矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会(huì )造成肾(⏳)结石发病率升(🐺)高医学(👗)证明你(🐜)经(jī(⚾)ng )常(cháng )食(🎓)用醋品可以不(🥋)有效的缓解(👏)或是避免结石的发生(shēng )

3风沙(🗨)较(👈)高(gāo )兰州(zhōu )是一个(gè )多风(♋)的城市大风瞬息间风速至少或(🏮)(huò )将近170米秒平均每年有大风日(🏐)113天(tiān )不超过约26天(💵)多会出现在每年的(🕋)48月456三个月(📲)(yuè )起码沙(shā )尘暴(bào )每年常发生(shēng )34次而(✨)空气中的(🍲)浮(🧓)尘对呼(hū )吸会再产生(shēng )一定影响偶尔(ěr )会(🎷)(huì )在室外(🐕)活动会直接(👆)吸(🌰)收到空气中的(🎎)粉(🎵)尘颗粒因此(✡)(cǐ )食醋有(⬜)效的减少(shǎo )体内钙的积累和(hé )没有了的碱性物质(zhì )

4拉面中的(de )一(yī )种添加(jiā )剂(🚌)蓬灰的主要成分是碳酸钾(🥑)在拉面(miàn )里(🧝)加(⤵)了后也(🥤)可以增(zēng )强拉(♑)面的口感使拉面更筋蓬(🙋)灰(huī )含(🍂)强碱性(xì(🏖)ng )强食醋(⛺)中含有大量的醋酸分(📃)子(zǐ )吃拉面时一并(🐪)加入(rù )醋能减少蓬灰的酸(suā(🤐)n )性

西(🦗)北人喜食(🔸)辣(🌠)有(🌳)(yǒu )食兰(🌰)州(🖋)(zhōu )牛肉拉(💛)面不放辣椒(🌠)不(bú )地道(dào )的吃(😞)法不爱吃辣椒是兰州人(🦎)的(📩)一大特点兰州人吃辣这(zhè(⏱) )个可以和四(🌔)川人(🈹)相可以媲美(📊)不过兰(lán )州人吃(🚶)(chī(🍲) )辣椒(➖)的确与(yǔ(🎻) )四川(🌞)等地吃(🌾)辣椒的受地理环境影响(xiǎng )因素有所(suǒ )不同大多数一个地(🚥)方无辣不欢程度和辛辣(🎡)食物指数(shù )即辣椒(🚔)中(zhōng )癸烯香(🕯)草胺(àn )花椒(🌑)素胡(🥐)椒碱和胡椒脂碱(📍)入(🎩)(rù )菜对口感再产(🖥)生的差异

参照中国财经(jī(❌)ng )经济出版社出书的一套中(zhōng )国菜谱做的统(🚢)计数值甘肃(😤)是北方(🏨)一个相对于辛辣(⏯)区腥辣指数在26至15之间(🌬)(jiā(🤡)n )其中甘肃河西也(⛸)很(hěn )突(🕐)出关于(yú )爱吃辣的原因大多(duō )数学者其实和当地湿度关联(🌝)尤其(🔤)是四川重庆(qìng )贵州毕竟辣(là )椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国(guó )辣文化研究的(💆)学(xué )者蓝(🍹)勇先(🔓)生怀疑人(rén )们这(zhè )对(Ⓜ)辣椒的食用与年(nián )日照(zhào )时数太阳辐(fú(🔴) )照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重(🍰)庆贵州等地(🚚)那(nà )说明过于辛(xīn )辣区(🌸)要注意不(bú )流(liú )行于(🆓)(yú )太阳辐射(🐜)偏(🆚)少的地区(qū(🈸) )

兰州市日照时(shí )数你(🚣)算算在2446小时(shí )远高于(yú(📫) )500四川(chuān )等地从全国的(🏛)日照时数来说兰州为日照充足(🕶)太阳(yáng )辐射量(💋)比较(jiào )富集(⚫)度的地方因此(👄)兰州(🛫)人无(wú(😚) )辣不欢并(bìng )非(🏮)毕竟(🛶)日照时数和太阳(⛲)辐射(shè )量的影响

1植被严(👿)重缺乏兰州东南面(miàn )邻暖(nuǎ(🔻)n )温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区(qū )西北面是温带稀(xī )疏灌木半(💊)灌木荒漠北部(bù(🧐) )和东(dōng )北面与亚(🍀)洲(🐭)中部草原(yuán )区内蒙(🐣)古草(📢)原区(💚)相触本(🛣)区(🔸)降(🥡)水稀少(🌛)蒸发萎(📛)靡(🙏)利于植(🍩)被生长(🐧)倒(🖱)致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调(🙂)料更(gèng )是难得之物(🍞)不必(🏋)须具备我国东南地区极为丰富的(🕘)菜品和(🎙)样(🎈)式因此辣椒应该是一个非常(🖇)好的替代品必须辣(📻)椒也可以才是一个调料(liào )品可(kě )缓解(jiě(🌭) )蔬(⬆)菜珍贵味口单(dān )一弊端辣椒易于保(bǎ(✊)o )存储存时间久(👮)同时满足的条件(🌑)北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气(qì )温低兰(🔂)州处于半干旱(💚)区(🏐)降(🚚)(jiàng )水(🥧)稀少(♎)蒸(zhēng )发萎靡空(🌒)气湿度较小气温随一定高(🌕)度(dù )提高而慢慢的(de )降(jiàng )低(🏕)平(píng )流(🤭)层平(🌿)均气温直(🆘)(zhí )减率(🆙)为065摄氏100m即海(🏗)拔每增强100m气温下(🏦)降(jiàng )06535c兰(lá(🎇)n )州市海拔约1520m按(à(🐶)n )照气温直减率(lǜ )计算出(chū(👃) )兰州气(👲)(qì )温比沿海地区海拔将(🍧)近于0m低约10C除非在酷暑难耐的(de )夏季兰州平均气温依(yī )靠在20C500左右兰州是避暑(shǔ )胜地冬季兰(🍚)(lán )州受西伯利亚蒙古(gǔ )高压压(🚞)制气候(💦)寒冷比较干燥其实兰州(🥧)的(🌈)气候特(⏪)征(🎗)(zhēng )为比较干(🔆)燥和(🌻)低温在(zài )这样的气(🌽)候条(tiá(🏚)o )件下(xià )利于汗液排出来听从中医的(👆)理(lǐ )论排汗(🌃)散(🏜)热是身体(🐩)排(🤔)毒的(✈)一种同时(🍭)排汗(🛷)散(🚉)热有利于人(📱)体新陈代谢的进行长期性不排汗散热(🕷)使皮肤(fū )一(🌫)旦得(😅)到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒(🍶)催进汗液(yè(🐃) )排掉冬季(🔏)尤其是早晨气温都很低来(🎅)一(🍒)碗牛肉面(🕚)加些辣椒(💃)可以下降低温对身体的影响同(tóng )时可(kě )食用辣椒(📸)增加食欲不(bú(🎪) )满足(📙)寒冷天气下的能量消耗这也兰州(zhōu )人早餐食用鸡蛋牛肉面的(de )原因