• 1食堂(💝)毛血旺(wàng )的正宗做法
• 2毛血旺浇(🥍)油的正确(què )方法(fǎ )
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡(⛲)美食占巨(🖇)一(💁)席之地大(dà )家今天分

1食堂毛血旺的(🈵)正宗(zōng )做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿(🚃)鱼须切成段(duàn )再把(bǎ )鱿(yóu )鱼筒切下来撕(🦑)掉外膜在(🍧)表面打上(🛳)花刀切成段放进(💀)去小盆中(zhōng )

3准备(🛋)着去处理好的鳝鱼一条先斩(🤡)去头部(🏞)再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀(🥢)入(rù )切(qiē )好(hǎo )的鱿鱼备(bèi )用

4毛(✌)肚二(🖖)两(liǎng )左右切(💲)成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生(shēng )姜一(yī(🥀) )块(kuà(🤝)i )切成姜片(piàn )一(yī(🏆) )起放入(✍)大碗中再(zài )放入后一小把红干椒一小把(🙅)麻椒取(🤝)一个小(😍)盆盛有一把花椒和一把红(hóng )干(🤷)椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成(👐)葱花放进去小盆(🕒)中蒜子几粒拍(pā(🔫)i )扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我们开始(shǐ )烹饪

6起锅烧水(shuǐ(🔇) )水开(🦐)后(hòu )倒入水黄豆(dòu )芽(🈵)豆腐皮(🗂)和宽粉用(yòng )勺子晃(🏫)动一下几下焯水(🌷)(shuǐ )一分钟捞出控水(🕎)布(🌁)袋(⏮)中盆中(🍓)(zhōng )

7等水立(lì(💺) )即烧开(🐽)下次倒入毛(má(🍧)o )肚鳝(shàn )鱼(⚫)鸭血(🐚)和(✖)鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺(sháo )子来(💟)回滑动(😣)几下(🥀)使食材受热均(jun1 )匀(📈)

8焯(chā(😃)o )水(🕡)一分钟捞(🛸)出控水拔凉(🌿)

9另(lìng )起锅添(tiā(🐮)n )入一勺食用油油(💮)热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克(🍝)豆瓣酱(🔰)(jiàng )10克翻炒(🈺)化(🧣)开炒出红油(💽)

10添(😃)入适量(lià(📴)ng )的(🥄)清水(🗡)(shuǐ )参加生抽10克白糖2克(👗)胡椒(jiāo )粉(fěn )2克均匀搅拌(🐼)化开调料(🐛)煮开下次全部(🥇)倒入黄(🤱)豆芽豆腐皮(pí )和宽粉开大火煮一分钟(🏳)

11加入到食盐(yán )1克鸡粉2克老(🎪)(lǎo )抽2克(kè )调底色再捞出(🏢)配菜然后取出(🈂)盆中(🤙)排第五等汤汁再一次(👅)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🏜)鱼

12开大(dà )火(🚤)煮3分钟捞出后(🔆)盛有汤盆中(zhōng )

13再浇(🐁)上(🦎)注(zhù )意(🆗)适量的原汤(tā(🍙)ng )撒(sā )上(shàng )少许蒜(suàn )末和(hé )葱花

14锅中留底(🚵)(dǐ )油添入(💶)半勺食(💯)用油(✅)倒(🥫)入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(🚍)(chū )香味(🏷)(wèi )以后关火

15再把热油泼在汤(🕍)盆(🔢)中(🔵)在一瞬间(jiān )放(👾)出出葱蒜的香(🌄)味到最后再放(🔧)上几朵香(🔳)菜单(👮)独(😚)点缀

16那样(😐)最好到这里这道麻辣鲜香(📆)的毛血旺就(jiù )做(👜)了了要会了就在家试一(Ⓜ)下吧

下面是(🔖)所(👐)会用(yòng )到的食材和调料

食材豆(dòu )腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚(🌠)(dù(🏐) )鱿鱼(🤥)小葱(🍑)黄豆芽(🔞)生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉老抽(🔖)料酒豆瓣酱(🌄)麻辣火锅料

2毛血(👮)旺(😜)浇油的正确方(🚌)法(fǎ )

1净辣椒油300克郫县(🕉)(xiàn )豆瓣酱约(🚬)200克鱼香味泡海椒约(🏥)150克精细加工(🚯)花(huā )生油(yó(⭐)u )约(🌌)240千克大葱(💂)(cōng )100克老姜(🍛)100克洋葱150克(😵)番(🥏)茄沙司(sī )约(🐎)150克紫(zǐ )草20克红(🏆)蔻10克香(🏫)根10克茴香15克桂皮(🚞)8克香叶8克甘(🌩)草10克草(🥕)果5个肉蔻10克山(🥦)奈8克胡萝卜100克(🎻)香菜根(🤓)40克

2将郫县豆瓣酱(🔼)和鱼香(xiāng )泡海椒排斩成细末(🌕)盛入盆中再加辣(🐵)椒粉洗净的紫草(🌼)和200克清水(🌄)调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次(cì(📄) )炸制(zhì )时容易(yì )出味(wèi )洋(🔏)葱切成48厘(lí )米见方的洋葱块胡(🚭)萝(luó )卜切大片(🐷)香(xiāng )根(🗼)茴香红(🚱)蔻桂皮香(🐀)叶(🏻)甘(gā(👣)n )草草果肉蔻和山奈用清(qīng )水中浸泡(🎗)20分钟冼净(jìng )捞出(chū )沥干控(😒)干或擦水分待用

4炒锅(guō )上火后(hòu )舀入(🔗)300克经(jīng )过精制花生油烧至三成(😚)热时排列盛有大(📼)葱老(lǎo )姜茴(🕳)香(🆗)香根(gēn )桂皮红蔻香叶甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用中小(xiǎo )火(🔪)使油温很(🔗)缓慢增加至五成热小火(huǒ )熬严重(🏰)的(📋)限制20分钟左右吧待各(gè )料(🚿)均被烧至(zhì )金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞(lāo )出料渣弃之(🛹)不(📛)用

5再(🈸)上火把锅里的油烧(🤾)(shāo )热下番茄沙(🕓)司(sī(👺) )用小火煸12分钟至油(🆘)色发(🚻)红时再倒(dǎo )入(🚃)其余的精细加(🎤)工花生油再左面参加调匀的辣椒粉(⛔)(fěn )豆(📙)(dò(🚿)u )瓣(💼)酱泡辣(👸)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(👃)不(🤘)停顺(🐓)同一方(fā(🚿)ng )向(🉐)搅出

2做法(😦)二

1野山椒青美人椒节(🙇)(jiē(🚗) )各30克鲜(🥀)花椒8克藤椒(🚎)油3克盐2克白醋15克料酒30克(kè(📉) )老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前准(zhǔn )备(🍿)着小半碗冷(lěng )的淡盐(😎)水(⤵)再把鸭血(👋)(xuè(🕝) )就(jiù(🐣) )滴到碗里一边滴一边轻(qīng )轻搅动把水和血搅匀(💸)还没血液静置20分钟半(🥥)小时后(💕)凝化成块再放(😏)进去热水中(🥝)(zhōng )蒸(🏋)熟木盒切成(⛹)小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(🕎)熟后切片(🕙)鳝(🛹)鱼加料酒醋飞水(🚒)备(bèi )用(⏱)

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加野(🏍)山椒老姜(♌)蒜(suàn )片炒香放鲜花椒再爆香(🐎)加入雪碧(😉)香料(liào )水及清水200克煮沸调好味(🛋)后(🍏)加全(😢)部原料烧至更加入(👉)味起(✒)锅

5将干辣椒(👔)节青美人椒节放在上面(🎶)将烧至六成热的藤椒(🌮)油啊淋在上面(miàn )撒葱花芝麻再试(📺)(shì )一下

3做法三(💊)

1食材(cái )鸭(yā(💻) )血毛肚大(dà )虾火腿肉(🥡)豆芽姜大蒜葱郫县(😬)豆瓣酱(jiàng )蒜(suàn )蓉辣酱火锅(💍)底料(liào )生抽蚝油老抽(🦕)白胡(hú(🐸) )椒粉(🕥)鸡(jī(🖱) )精料酒(♎)白砂糖花椒干辣椒白芝(💿)麻

2我们先(xiān )把大虾(🕕)剪一下虾须然后(🤲)再把虾线可(🐕)以(📹)去除碱水冲洗干净(🌈)滴入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备用(yòng )

3打(dǎ )算一些(🎊)火腿肉后再切成片(👈)(piàn )放在盘中

4鸭血(💒)(xuè )洗干(👀)净切成(ché(😍)ng )片

5毛(máo )肚清洗干净切成(🥜)薄片然(rán )后(hòu )滴入(🎆)半个柠檬汁抓拌(bàn )均匀(🎶)

6大蒜拍碎剁成蒜(🌙)末香葱切成葱花(huā )生姜(🍡)切成片豆芽洗(🌐)(xǐ )干(gà(🍬)n )净

7锅(💙)中一并加(jiā )入适量(lià(🎩)ng )的食用(yòng )油油温升高(gāo )5成热(🌆)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出(chū )香味(🤽)

8加一勺(📮)郫(🥥)县豆(🤥)(dòu )瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱(🌥)火锅底料炒出(🦇)(chū )红油(yóu )舀入的(😧)清水(🧑)大(dà )火烧开

9汤(🈂)中放盐(yán )白(bái )砂糖生抽老(lǎ(🍃)o )抽(chōu )蚝(🗜)油胡椒粉鸡(jī )精料酒煮(💹)开先把豆芽放(😩)进汤(🐄)中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放入(rù(💸) )碗中再(🌧)(zài )把鸭(🐉)血毛肚虾火腿肉放入(📒)锅中烫煮煮(zhǔ )熟(🍩)后捞出来放到碗中(🏍)其余汤汁倒出

11最后在上面放上(shàng )蒜(🛥)末葱花(🍜)辣椒麻椒白芝(🖱)麻把烧热的油浇上了即可大(🏞)快朵颐

3川菜(🎣)十大经典名菜做法(fǎ )

食材(🛑)

豆腐250克(🕦)牛(🔶)肉(🦓)(ròu )75克蒜苗(🐘)(miáo )1根豆(🚫)豉(🤓)15克花椒(🚦)粉(fěn )3克黄(huáng )酒(jiǔ )5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克等

做法(fǎ )

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见方的(🤦)块后放加了(le )少许(✳)盐(🐘)的沸(🌈)(fèi )水中过(guò(⏪) )一(🕺)下(🆕)去除豆腥味然后捞出用清水(shuǐ )浸泡豆豉等剁(🔞)碎蒜苗切段姜切末(😚)新(xīn )鲜猪肉牛肉切成小块(🧠)或(🌉)肉末

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛肉猪肉(😾)炒散待(dài )牛肉馅(🦄)炒成金黄(❔)色放(fà(🏂)ng )入豆瓣酱同炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉上色效(xiào )果入(🎩)味儿

步骤3

下肉汤烧开(🌋)加入(rù )豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(🛃)调味再用(❣)湿淀粉芡汁盛出后撒上花(huā(♟) )椒面葱末表就(🎗)(jiù )行

二回锅(🔘)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣(🍤)椒(👂)花(🥂)椒(jiāo )豆(🎱)瓣(🍥)酱(jiàng )糖(táng )油

做法

1带皮五(👲)花肉冷水(🚗)下锅加(jiā )入(💅)葱段姜(🦀)片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开(🕞)

2撇净撇净煮(💷)至八成熟木(mù )盒(hé )自然冷却筷子可再(🌹)插入即(😡)可

3将肉(rò(♌)u )切成(chéng )薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将(🌃)青(🏀)蒜(👱)的红色部分先用刀(dāo )拍(🍕)一下(xià(🚷) )然(🙀)后再(🍧)完全斜切(🐘)成段(🍵)备用

5炒锅(🚝)(guō )上(shàng )火加大(✈)多的油(🚉)煸香(💹)辣(là )椒(🍏)花(👛)椒

6下入肉片煸炒至肉片(🛬)颜色(🕧)变透明边缘(💲)微微卷过

7将肉拨(bō )到锅一边(🥘)下入豆瓣酱可以先切成小粒炒(chǎo )出(chū )红油

8适度地的加入少(🌥)许酱油或甜面酱调色(🏛)与肉(ròu )片一起继(jì )续翻炒均匀

9下(🐐)入青(🐉)(qī(📰)ng )蒜点少许料酒糖调好味道即(🌖)可出锅

三夫妻肺片

食(shí )材

牛肉100克牛舌100克牛头(📋)皮(pí )100克(kè )牛(🥉)心(xī(🚀)n )150克牛肚200克香(xiāng )料八(🐫)角三奈大茴香(🚼)小茴(huí )香草果桂皮丁香生(🌆)姜(🤼)(jiāng )等盐(⛷)红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆(👬)油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将(jiāng )牛(niú )肉切(qiē )成小(🌐)片(piàn )与(👊)牛杂(🎒)牛舌牛心牛头皮牛肚一(yī )起清(qīng )洗干净用香料(🌵)盐(yán )花椒面等各种调(🚦)料卤制先(xiān )用(🐵)猛(měng )火烧开后集体土地登记小火卤(lǔ )制(❣)到肉料耙而不烂然后捞(💛)入再晾(🌼)晒(shà(🔲)i )切(qiē )成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(💋)后切成1cm长(🥢)的段芝(zhī )麻(🎮)炒(chǎo )熟和(🕤)熟(🌓)花生一起压成末备用

步骤3

盘(pán )中放(fàng )入(🌒)后(🔎)切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(🕉)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹(qín )菜搅拌均(⏫)匀即成

四辣(🌓)子(🎺)鸡(jī )

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒花椒和干(🚮)辣(📥)椒14葱熟芝麻盐(👮)味精料酒食用(👓)油(🥚)姜蒜(suàn )白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱(cōng )干辣椒(🎯)节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(🥗)色拉油各适量

做法(fǎ )

干辣(🔐)椒(🐌)节(jiē )去(qù )籽后用(🚵)白(🚄)开水浸泡一段(duàn )时间半小时(📞)然后再捞出后挤出水(👓)分水(🦎)放碗(wǎn )里加(🦃)淀粉(😥)辣椒粉(📂)盐搅(🗡)拌均(🌱)匀(🆑)五(wǔ )六成热五成(chéng )热下锅炸至芝(🦇)麻微黄捞出鸡(💰)肉切(qiē )好放(🛷)料(🎼)酒生抽玉米(👧)淀粉胡椒粉盐(🐊)抓拌(🆘)均(🍇)匀(✊)腌20分(🕓)钟然(🏏)(rán )后再油烧五成下锅小火慢炸(🆑)至(⭐)变面金黄(huáng )酥(sū )脆再捞出另起油锅放姜(🍬)蒜(suà(🎵)n )花椒豆瓣酱炒出(chū )香味倒入水鸡块(kuà(🥁)i )儿和炸好的(de )辣椒放半(🛒)勺(sháo )白糖(táng )半(👽)勺鸡(🔈)精翻炒均匀最后放(💱)(fà(🆔)ng )葱(😞)段大火翻炒出锅

五水煮(♑)鱼

食材(🏤)

鱼(yú )鸡(📴)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(jīng )白(bá(📹)i )胡(hú(😅) )椒粉(fě(👰)n )黄豆芽

做(🌁)法

步骤1

将(🗺)鱼头(🌃)剁下(🚯)并(bìng )之中飞(🔕)出分(fèn )两半将鱼(yú )身(shē(🚘)n )竖放(🍱)用坚硬锋利的刀平着(zhe )将两整片鱼肉(🕛)和(🚴)鱼排(🗜)分开再(😼)将(jiāng )两(📜)大片鱼(😠)肉片成(🚾)注(🍠)意(🎿)适量的(😈)鱼片将鱼排(🎃)分为三四段与鱼头(🖌)放(fà(🐢)ng )一起(🌆)(qǐ )备用

步(bù(🐀) )骤2

将鱼片内放一个蛋清少许(xǔ )盐干淀粉(fěn )和(📏)料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(lā )油所有花(👬)椒和辣椒(jiā(📶)o )全部倒入(🦖)(rù )锅内用(yòng )小(🅿)火(huǒ )慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(rán )后(hòu )捞(lāo )出一(yī )半的油和花椒辣椒(😉)备(bèi )用(💿)

步骤4

将火开大(🤴)放(👥)入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(yú )头鱼(🔦)排向锅(🍞)煸炒(chǎo )两下倒入料酒约一小(xiǎo )碗盐半调羹加沸水三(sān )四碗(😡)等鱼头汤沸腾起(🐗)来出(🦍)味将鱼片一片一片(🙎)横放到(dào )出水(shuǐ )滚的汤(tāng )中鱼(🛐)片会(huì )熟的(📽)(de )迅速(🎾)出锅前后(hòu )放(🛀)适量鸡精白胡(🔅)椒(jiāo )粉和(🌚)椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放着(zhe )已焯好的黄豆(dò(🎃)u )芽将鱼片一(😡)这款汤(😗)汤水水舀入(💻)此盆(pén )后来将那半(bà(🥇)n )碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼(yú )香肉丝(🥡)

食材(💢)

主料猪里脊

辅料青(qīng )笋水发黑(hēi )木耳

调料(liào )盐(📽)鸡精味精白糖(📮)陈醋鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤(🔙)水(🛷)水(🔍)淀(🏜)粉兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(🦕)型鱼香特点(diǎn )咸鲜酸甜(tián )二者兼备(bèi )葱(cōng )姜蒜香线条清(🆙)晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🗻)丝加盐料酒(🚹)搅(⛸)至上劲后放(❗)水淀粉搅匀封(fēng )油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后(hòu )沥油备(💩)用(🏒)

步骤3

锅中留(liú )底(dǐ )油中油(yóu )温下泡(🆗)椒茸姜蒜米炒出香(xiāng )味和(hé )红油后后(hòu )放抚(fǔ )过油(yóu )的肉丝(🗝)翻炒均匀后(🍍)淋入(🍨)事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁(zhī )收匀葱(cōng )出香(xiā(🛶)ng )后起锅装(🔘)盘再试(shì )一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(pú )肉225克(kè )花(😈)生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣(là )椒(📫)8克花椒(🌝)15克色(🍵)拉油60克盐2克(🧖)料酒2克味精1克酱(jiàng )油(📤)65克白糖10克醋7克水(❕)淀粉22克

做(zuò )法

步骤(zhò(🤙)u )1

鸡腿(📴)去骨去(🚏)(qù )皮后冼(💷)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的(🤬)丁(🚲)姜(jiāng )和蒜(📌)切片葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉(🌦)丁加入少(👋)许黄(🔲)酒(🎽)一(yī )点点(🏴)(diǎn )盐(🔞)用(😨)手疼时抓粘(🔝)稠状(zhuàng )再(🍯)后放(fàng )干淀(🌆)粉抓匀

步(😾)骤(🏦)3

将糖米醋料酒(🆎)生(🚆)抽盐(📣)(yá(🤗)n )放入容器中调成(🍕)糊状放入葱姜(🈵)蒜加入适量水制作成料(liào )汁

步骤4

锅(guō )烧热倒入(🤦)(rù )油待(🕓)油温(wēn )升高7成热时放入(🙉)后(㊗)腌(yān )好的鸡丁翻炒(🍁)至鸡肉(⛵)变白(🐸)盛出(🔺)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(yòng )中小火炒香(xiāng )后将料(liào )汁里浸泡一段时间(jiān )的葱姜蒜再(zài )捞出(🎃)放入锅中炒10秒(🧛)随(🍱)后把鸡肉(🧜)倒(🎒)回锅中用大火炒30秒倒(dǎo )入水料(〽)(liào )汁颜色变富有光(🦗)泽时组建辣椒油最后后放(🥉)花生米再试(shì )一(🎃)下(📠)

八开水白菜(🎿)

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰(😘)(nèn )菜心部(bù )分(🦍)老母(🍭)鸡2500克火(🔎)腿蹄子200克(🕝)排骨500克干贝300克去皮净(jìng )瘦(🤺)鸡脯肉700克(💔)全瘦猪(🌕)(zhū )肉300克盐10克料(🌱)酒10克葱50克(kè )姜(💲)10克水4升

做法

步骤1

先熬(🐎)好清(🕰)水高汤将老母鸡劏(📚)好洗净干(🏵)贝浸发(👗)好与清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子排骨等按类分(fèn )别放入(rù )差(🤑)别沸水锅中焯一下水清除掉血水(🔵)和杂质然后(🙂)捞出再用(yòng )水洗净(🐷)一起放入后大汤锅内加(jiā(🚙) )入清水姜葱烧开后加(💄)(jiā )料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(🔻)脯(pú )肉及(jí )瘦(🈂)猪肉剁成蓉分别加适(🕠)量水调成(🎀)粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至(🕉)3小时后(hòu )用筛(shāi )子(🌾)把大(📱)部(🔳)分(🕓)汤渣浮油隔尽把清汤全(🦐)(quán )部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀(🔇)转中小火待其渐渐聚拢(🎪)肉(ròu )蓉浮起用(🛡)小漏勺捞(🤜)净肉蓉后再(👭)把(bǎ )汤再煮沸把(bǎ )鸡肉(♐)蓉分(➿)2次按猪肉蓉的同(🤘)时处理之后把清汤(🚓)彻底隔(🎻)渣去(🐁)油(🌦)待汤色(🖌)清新(🤑)明净如水下盐调味待(🧀)用

步(bù )骤4

把汤分成(🍗)两锅择好(🍋)至嫩的(de )白菜心(👚)放(fàng )进其中一锅高汤灼至(🌘)七(qī )成熟用清水漂(👥)冷用(yòng )细银(🌡)针在菜心上疼时穿(chuān )刺(cì )放进漏勺(😑)中用原先的(✖)高汤(🕦)自(🏐)(zì )上淋(👓)下(xià )至使白菜(🚛)心烫煮

步(bù )骤5

将菜(♐)(cài )心垫在碗底烧开另(🎹)一(📻)锅高汤舀进碗内(⌚)即成

九(jiǔ )毛血旺

材料

主料鸭(☕)血(😄)白鸭(yā )500克黄豆(🙉)芽150克辅料鳝鱼100克(🥂)水发毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦100克火(huǒ(📧) )腿肠150克水发鱿(🏔)鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水(shuǐ )发50克莴(😋)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(kè )花(🏟)椒(jiāo )5克料酒10克味精(🍠)10克(🌧)(kè )植物(✅)油50克

灵材毛血旺是(shì )诸位加以改进之处加入到了海参毛(má(🍋)o )肚鳝鱼肉黄喉片(😽)午餐肉片

调料(liào )辣椒麻椒等

做(❎)法(🔥)

步(🚹)骤(🌛)1

将辣椒花(🍫)椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮(🤘)后捞出后渣然后把(🏼)放进去味精白糖醋等调料(lià(🀄)o )

步骤(zhò(🚵)u )2

将主辅料(😢)切片改刀飞水组建熬(😖)好(hǎo )的红汤汁(💤)内烧开后(🌶)然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧(shāo )热放入花椒辣椒炝出香(🏎)(xiāng )味迅(xùn )速浇在上面即成(🏕)

十东坡肘(⛏)子

原材料肘子一只(👑)葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🎍)角五香(xiāng )粉若干(gàn )

做法

1无火去(qù )掉(🎨)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几(jǐ )分(🍂)钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(🗿)后(🎾)(hòu )用(yòng )刀(➰)在其上割几道(🦔)口(kǒu )子那样的话熟得快

2新水(😁)烧沸放入后适量葱姜(🌗)和(hé(💷) )香叶将去处理好(hǎo )的肘子煮(🤞)到七(qī )八成熟捞(🤙)出(chū )上蒸(🤢)锅

3蒸肘子是(shì(🐽) )个关键步骤(👌)东(🍻)坡(🥒)肘(👞)子(🐆)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(🧟)个半(✊)小时这(zhè(📻) )期间(🍍)可调佐料炒(chǎ(🆗)o )锅中(🈺)慢(👔)慢(🥀)倒入适量(Ⓜ)色拉油烧(📒)热后炒(🏤)葱(🎵)姜蒜至出(🌂)香味放进去桂(㊙)皮香叶(✨)八角翻(🔖)炒(chǎ(🥐)o )然(rán )后加适量水(😶)(shuǐ )水量基本(🌄)都(dōu )操(🕣)纵在(zài )小烧(❄)红40分钟后剩(🐲)一(yī )小(🎳)碗为宜(yí )再放入若(💬)干(gàn )冰(bīng )糖五香粉两(🍨)三勺酱油小火渐(😵)渐烧(⬆)之(zhī )后(🕸)剩那(nà )一(😚)小碗汤汁(zhī(🏷) )应该是调料了

4肘(📄)子蒸好后装盘浇上刚调的调料表(🌦)就行

4最近(😦)网络(🕎)清淡美食占(👻)巨一席之地大家(jiā )今天(🎢)分

主(➕)料

鸭(yā )血一(❣)(yī )盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克(😣)

毛肚(dù(🍾) )100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(🚟)

蒜20克

干(✂)辣椒50克

花椒10克

麻(➿)椒10克(kè(🎓) )

豆瓣酱50克(🤶)

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火(🚬)腿切片(🚀)儿鳝鱼肥肠切蒜切(🕵)瓣(🤬)百叶(🚗)和毛肚(dù )切(🛸)长(🎌)条儿葱(cō(🚆)ng )切(🤜)细条蒜姜(😩)切片儿

2锅烧开水(🍕)黄豆芽煮熟(🕚)捞出(🚹)捞(♑)出沥干(🕗)放(🌰)入盆底鸭血黄(🤹)喉(💳)(hó(🕓)u )鳝鱼肥肠(🎱)开水炒好(🕊)后捞出备用

3锅倒油烧热放入(👃)花椒干辣椒葱(👝)(cōng )姜(jiāng )爆香(⚽)放(💤)入豆瓣酱(jiàng )炒(💦)出红油(😀)加适量高(🙍)汤盐大火烧(shāo )开

4放入(✳)鸭(🔌)(yā )血鳝鱼(🎌)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(🤭)再捞出放在旁边豆芽上(🏨)之后(🚨)水烧开放(fàng )入百(🆘)叶毛肚火腿(😔)煮30秒钟捞(😎)(lāo )出后

5蒜片(pià(⛺)n )放在上面锅(guō )烧热多倒油

6油(yóu )热后放一小把花椒麻椒(👆)和干辣椒(🏩)炸(zhà )香后浇(🚌)在(zài )上面去掉(🔙)(diào )