• 1食(🤼)堂(táng )毛血旺的(🔨)正(🚽)宗(🔬)做(👉)法(🧀)(fǎ(🈷) )
• 2毛血(xuè )旺浇油的正(zhè(🕣)ng )确方法
• 3川(chuān )菜十大经典名(🍔)菜做法
• 4最(🍅)近网(🧗)络清淡美(měi )食占巨一(🏢)席之地大家(jiā )今天分

1食(shí )堂(🛰)毛血旺的正宗(💩)做法

2鱿(yóu )鱼(💝)须和鱿鱼筒各一(😊)个先把(😾)鱿(🗡)鱼须切(👙)成段再(🚆)把鱿(📸)鱼筒(🍘)切(qiē )下(😞)来(⛩)撕(🙃)掉外(🐂)膜在(zà(🎿)i )表(📁)面打上花刀切成(👸)段(duàn )放进去小(😩)(xiǎo )盆中

3准(💔)备(👞)(bèi )着去(qù(🖨) )处理(👋)好的(de )鳝鱼(🥖)一条先斩去头部再切成小段和鸭(🤘)(yā )血(👃)放进一个盆中再舀入切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛(📊)肚(😕)二两左右切成(📯)长条一起放(🌎)入盆中(zhō(🏕)ng )小葱一根切成斜片生姜(🔓)一块切成姜片(🚔)一(🈶)起放(💟)入(👎)大(dà )碗中再放入后一小(xiǎo )把红干椒(jiā(🏙)o )一小把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放进去小(xiǎo )盆中蒜子几粒拍(🦁)扁(biǎn )切成(ché(🌋)ng )蒜末和(👁)葱(cō(🤫)ng )花放在一起

等食(shí )材备(bèi )好以后以后(☔)我们开(👀)始烹饪

6起锅烧(💣)水水开后倒入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(🚄)(sháo )子晃(🍱)(huǎng )动(🐦)一下(🚯)几下焯水一分钟(✡)捞出控水布袋中(zhō(♍)ng )盆(pén )中

7等水立即烧开下次倒(🍝)入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(😓)入到(🔴)料酒5克去腥用勺子来(lái )回滑动(dòng )几下使食材受热(🗣)均(jun1 )匀(🥃)

8焯水(🙁)一分钟(🥘)捞出控水拔凉

9另起锅(🌁)添入(rù )一勺(sháo )食(🤯)用(🏦)油油热后倒入水葱姜(🤝)和大(🧗)料爆香(💊)加(🐥)入到麻(🧐)辣火锅料20克豆瓣酱(jiàng )10克翻(🗻)炒化开(🎁)炒出(🥒)红(🕋)油(yóu )

10添入适量的清水参加(jiā(👇) )生抽(📦)10克白糖2克(😉)胡椒(👸)粉(🖲)2克均匀(yún )搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄(🛺)豆(✒)芽豆腐皮和宽粉开(😺)大(🛹)火煮(🤢)一分钟

11加入(🎞)到食盐1克鸡粉2克(🈷)老抽2克调底(🧗)色再捞出配菜(🕳)然后取出盆中排第五(🚑)等(🖇)汤汁再(zài )一次涌动(dòng )后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🍿)鱿鱼

12开大(dà )火煮3分钟捞出后盛有(🌫)汤盆中

13再浇上注(❄)意适量的原汤(🔳)撒上少许(🏠)蒜末和葱(cōng )花

14锅(guō )中(🎱)留底油添入半勺食用(yòng )油倒入花椒(jiā(🔡)o )和(🔫)红干椒(🍏)迅速(👎)(sù )再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把热(🤚)油泼(💔)在汤(tāng )盆中在一瞬(shù(😤)n )间放出出葱蒜的香味到最(🗾)(zuì )后再放上(🚵)几朵(🚒)香菜单(dān )独点(🥧)缀(zhuì(🛐) )

16那样最(zuì )好到这里这道麻辣鲜(xiān )香的毛(🕠)血(xuè )旺就做了了(le )要会(🏖)了就(jiù )在家(🌬)试一下吧

下面(💉)是所(🌄)(suǒ )会用到的食(🐕)材和调(diào )料

食材(🍪)豆腐皮宽粉鸭血(💕)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🍢)芽生姜(🚩)红干椒麻椒花(huā )椒(jiāo )

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油(yóu )的(📡)正确(🦀)方法

1净辣(🔏)椒油300克郫县(🌕)豆瓣酱(jià(😶)ng )约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工(📡)花生油约240千克大葱(🍪)100克老姜100克洋葱150克番茄(🎾)沙司约(😐)150克(😚)紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草(💇)10克草果5个肉蔻(📣)(kò(💔)u )10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(kè )

2将郫(🙂)县豆瓣酱(jià(🎸)ng )和鱼香泡(pào )海椒排斩成(💳)细末盛(shè(🥞)ng )入盆(🍮)中再加辣椒(🍢)粉洗(xǐ )净的紫草(🥋)和200克清水调(diào )匀

3大(dà )葱和(📭)老姜用刀拍松拍(pāi )松下次炸制时容易出味(wè(🌑)i )洋(yáng )葱切成48厘米见方的洋(💍)葱块胡萝卜切大片(pià(🗯)n )香(📃)根茴香红蔻桂皮香(⏪)叶甘草草果肉蔻(🍻)和(hé(🛢) )山奈用(⤴)清水中浸(🚋)泡20分钟冼净捞出(🐊)沥干控干(🚏)(gàn )或擦水分待用

4炒(chǎo )锅(guō )上火后舀入(rù )300克经(🥩)过(🗾)精制花(🔉)(huā )生油烧至三成(🧝)热时排(🚷)列盛(🐝)有大葱老(lǎo )姜茴香香(😠)根桂皮红(😹)蔻香叶(yè )甘草草果肉蔻山奈用(🐼)中小(xiǎo )火(🅾)使油温很缓慢增(❕)加至五成(🐧)热小(🕢)火(🎍)(huǒ )熬严重的(de )限制20分(🦁)钟左右吧待(🎖)各料(🏯)均被烧至(zhì(🥓) )金黄色而(🐃)且香(🕞)(xiāng )味充分融(🐚)于油中时用漏(😷)勺(🎁)捞(💎)出(chū )料渣弃之(zhī )不(bú(😼) )用

5再(🖱)上(🚣)(shàng )火把(bǎ )锅里(🙍)的油烧热下(🌋)番茄(😡)沙司用小火煸12分(fèn )钟至(zhì )油色发红时再(💅)倒入其余的精(jīng )细加工(🐜)花(⛷)生(🚓)油再左(🗯)面参(🔑)加(⛳)调(diào )匀(yún )的辣(🈯)椒粉豆(🚪)瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草及(🏃)洋葱胡萝卜和香(📦)菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二(🏻)

1野山椒青美人椒节各30克(kè )鲜花椒8克藤(🦊)椒油3克盐2克白(📟)醋15克料酒30克老姜蒜各9克(🥢)干辣椒(🕜)20克雪碧香料水150克(🦐)(kè )老油50克(🕚)(kè )芝麻5克

2杀鸭(🔟)子(🎁)之前准备着小半碗冷的(de )淡盐水再把鸭血就(🦗)滴到(🛢)碗里(🍕)一(🕧)边滴一(💙)边轻轻搅(jiǎ(🚖)o )动把水(shuǐ )和血搅匀还没血液(➖)静置(zhì )20分钟半(bàn )小(💀)(xiǎo )时后凝(🦒)化成块(kuài )再(⚓)放进(jìn )去(👟)热水(🍞)中蒸熟(shú(🔣) )木盒切成小(xiǎ(😈)o )块即可

3将A料飞水(🐆)猪肚(🎬)心(xī(🤸)n )舌(🚥)飞水后洗净后煮熟后切(qiē )片鳝鱼加(🤐)料酒醋(cù )飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山(shān )椒老姜蒜片炒香放鲜花(⛏)椒再(zài )爆香加入雪碧(🕰)香料水及清水200克煮沸(🥅)调好味(🛠)后加全部原(💫)料烧至更加入(🎓)味起锅

5将干辣椒节青美(měi )人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋(🈸)在(🥇)上(🐜)面(⤵)撒葱(cōng )花芝麻再试一下(xià )

3做法三

1食材鸭(🥋)血(xuè )毛(🔐)肚(😺)大虾火腿肉豆(🔼)芽姜大蒜(🍯)葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料生抽(🤝)(chōu )蚝油老抽(🍊)白胡椒粉鸡精(🚢)料(liào )酒白砂(shā(🧀) )糖花椒干辣椒(🚡)白芝(🌜)麻

2我们(men )先把大虾剪一下虾须然(🖕)后(📕)再把虾线可以去除碱水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠(🔘)檬汁(zhī )抓拌均(🕳)匀(🥨)备用

3打(dǎ )算(suàn )一些火腿肉后再切成片(😺)放(😁)在盘(pá(🗼)n )中

4鸭(🦎)血洗干净切成(👴)片

5毛肚(🚡)清(qī(🖊)ng )洗干(🎥)净(jìng )切成(🎹)薄(😾)片(🥣)然后滴入(🏦)半个柠檬汁抓拌(🌦)均匀

6大(🤹)蒜(suàn )拍碎剁成(🔯)蒜(😱)末(💮)香葱切成葱花生姜切成(chéng )片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升(✏)(shē(😿)ng )高5成热(rè )时把麻椒香(xiāng )葱生姜大蒜干(🎱)辣椒放(🤮)入锅中炒出香味

8加一勺郫(🎎)县(✊)豆瓣酱(🥑)蒜蓉辣(là )酱火锅底料炒出红(🐐)油舀(✂)入的清水大火(huǒ(🌦) )烧开

9汤(⛵)中放(🌳)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(✔)精料酒煮(🥔)开(😐)先把豆芽(yá )放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好(✍)的豆芽捞出放(😉)入(⛷)(rù )碗(✈)中再把鸭血毛(máo )肚虾火(huǒ )腿肉(🥨)放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(dào )碗中其余(⛑)汤汁倒出(🧗)

11最后(hòu )在上面放上(🏮)(shàng )蒜末葱(cōng )花(😜)辣椒麻椒(jiāo )白芝(💅)麻把烧热的油浇上了即可(kě )大快(💖)朵颐

3川菜十大(dà(🎼) )经典(🥫)名菜做法(💋)

食材(😎)

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🛑)15克花椒粉3克黄(🌇)酒(🔄)5克盐3克豌(wān )豆(⏱)淀(🥙)粉(fěn )5克花(huā(🚛) )生油15克小葱5克等

做(🎖)(zuò )法(⛪)

步(🌱)骤(🥪)1

将(jiā(🛍)ng )豆腐切成26厘米见方的块(🌁)后放加了少许(🚗)盐的(🗳)沸水(⏭)中过(guò )一下去除(⛔)豆腥味(🥪)然后捞出(chū )用清水(🕸)浸泡豆豉等剁(duò(🕷) )碎(suì )蒜苗(miáo )切段姜切(🏞)(qiē )末新鲜猪肉牛肉切(🥊)成小(xiǎo )块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(yóu )后(hò(🕒)u )放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(📺)成金黄色放入豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉姜末辣椒(🤙)(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉上(shàng )色效果入味(wèi )儿

步骤3

下(🥛)肉(rò(👬)u )汤烧开加入豆(📓)腐(fǔ )煮3分钟加(jiā )酱油(yóu )蒜苗段糖用盐调味(wèi )再用(🥧)湿淀粉(🍁)芡汁盛(shèng )出后撒上花椒(🤙)面葱(🚟)末表就行

二回锅肉

材(😣)料五花(huā )肉青蒜葱姜蒜干红辣(📣)椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖(📵)油(📜)

做法(🙊)

1带皮五花(❌)肉冷水(shuǐ(🐀) )下锅加入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄酒(👟)适量煮开

2撇净撇(piě(👎) )净煮至八成熟木盒(⏬)自然冷(lěng )却筷子可(kě )再插入即可

3将(jiāng )肉切(🚯)成(🦈)薄片(piàn )姜(😯)蒜切片葱切成(⛪)(chéng )斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍(pāi )一下然后再完全斜切成段备(bèi )用

5炒锅上火加大多(duō )的(🚍)油煸(🚅)(biān )香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(🌼)肉(🐎)片(piàn )颜色变(🤼)(biàn )透明边缘微微(wēi )卷(👊)过(guò )

7将肉拨到锅一边(♌)下入豆(🚍)瓣(bàn )酱可以先切(🌸)成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面(miàn )酱调(🌉)色与肉片一起(🆙)(qǐ )继续翻炒均匀(yún )

9下(xià )入(rù )青蒜点少许料(liào )酒糖(🌝)调好(hǎ(🎬)o )味道(dào )即可出锅(🆑)

三夫妻(qī )肺片(piàn )

食材

牛肉100克牛舌100克牛(🥓)头皮100克(kè )牛心150克牛肚(🛎)200克香料八角三奈(nài )大茴香小茴香草果桂皮丁香生(📏)姜等(⏬)盐红(hóng )油辣椒(jiāo )花椒(jiā(🥫)o )面芝麻熟花(🐊)生米豆油味(wèi )精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切成小片与(yǔ(🌘) )牛杂牛舌牛心(🤛)牛头皮牛肚一(🔰)起清洗(xǐ )干净用香料盐花椒面等各(🐁)种调料卤制(zhì )先(⚾)用(yòng )猛火(🚮)烧开后集体土(tǔ )地登记小火卤(lǔ )制(zhì )到肉(ròu )料耙而(👉)不烂然后(hòu )捞入再晾晒(🦉)切成大薄片备用(yòng )

步骤2

将(👌)芹菜洗净(🍴)后切(🙄)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(㊗)生(🐛)一(🉑)起压成(⏩)末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉(ròu )牛杂(🔽)再参加卤汁(zhī )豆(dòu )油味精花椒面(miàn )红油(🚡)辣(📎)椒芝(⛓)麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(🛀)熟(🌯)芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀(🕗)(diàn )粉(🚇)

主料

鸡(😸)(jī )腿马耳朵葱干(🤘)辣椒节(jiē )花(📸)椒盐胡椒味精(jīng )白糖白芝(🎡)麻(😟)醋淀粉料酒色拉油(🦆)各适量

做法

干辣(là(🕺) )椒节(jiē )去(qù(😀) )籽后用白开水浸泡一(🐲)段时(shí )间半(bà(🤙)n )小时(🏕)然后再捞出后(hòu )挤出(🚿)水分水放(fà(🤑)ng )碗里加淀(🥋)粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(🔰)热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉(🚽)切好放料酒生抽玉米淀粉胡(🔧)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下(🏚)锅小火慢炸至变面金黄酥(sū )脆再捞出(🔂)另起油(yóu )锅放(🌫)(fàng )姜(🦗)蒜花(🎋)椒豆瓣酱炒出(chū )香味倒入水(🎿)鸡块儿(é(🥠)r )和炸好的(👟)(de )辣椒放半(bàn )勺(🕗)白糖半(🧢)勺鸡精翻(🎷)(fā(🎆)n )炒均匀最后放葱段(duàn )大(🕥)(dà(😺) )火(🔗)翻(🍏)炒出锅

五(wǔ )水(🛡)煮鱼

食(🕰)材

鱼鸡蛋白(🐼)糖干淀粉料酒色拉油花(huā )椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄豆(🎡)芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(🤴)飞出分两(⛪)半将(🤺)鱼(yú )身竖(shù )放(fàng )用坚硬(yì(🎚)ng )锋(🐭)利的刀平着将两整(zhě(💇)ng )片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注(zhù )意(🚟)适(🕯)量的鱼片(✂)(piàn )将(🔡)鱼排分为三四段(🌺)与鱼头(tóu )放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(👞)(shǎo )许盐干淀粉和料酒拌匀(yún )

步骤3

将(jiā(🐢)ng )一(🎒)小碗(💳)(wǎn )色拉油所有花椒和(💀)辣(là(✝) )椒全(⏹)部倒入(rù )锅(🔺)内(🌛)用小火慢炸(🔅)在辣椒颜色变(biàn )暗后用(yòng )铲子然后捞出(chū )一(📼)半的(👽)油和花椒(jiāo )辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片(🦍)儿出香(xiā(🎢)ng )味后将(jiāng )鱼(yú )头鱼排向锅煸炒(chǎo )两(♒)下倒入料酒约一小碗盐半(🚢)调羹(🍜)加沸水三四碗等(🔧)鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼片(💳)一片一片横(héng )放(fàng )到出水(shuǐ )滚的(😣)汤中鱼(yú )片会熟(⏫)的迅速(👬)出锅前后放适量(⬇)鸡精白胡椒粉(👌)和椒(🔥)盐粉

步(🕹)骤5

盆(🍐)中(🎆)放着已焯好的黄豆芽(🔪)将鱼(🚇)片(🌘)一(🌞)这款汤汤水(🏭)水舀入此(😇)盆后来将那半碗捞(😛)出后的(🔁)(de )辣椒和油倒(🅾)在上(🎤)面

六鱼香肉丝

食(shí )材(cái )

主料猪里脊

辅料青笋水发(fā )黑木耳

调料(liào )盐鸡精(jīng )味精白糖(táng )陈(🕠)(chén )醋(⏪)鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(📑)成碗汁(zhī )

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼香特点(🔵)咸鲜(🛤)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做(zuò )法

步骤(🛤)1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝(😐)加盐料酒搅至(zhì )上劲后放水(💺)淀粉搅匀封油(yóu )备用

步(bù(🚆) )骤(🔷)2

起锅烧油(yóu )中油温滑(😝)(huá )肉丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中(zhōng )留底油中(zhōng )油(yóu )温(🐯)下(💒)泡椒茸姜蒜米(mǐ )炒(🤼)出(🧀)香味和红(🐻)油后后放抚过油的(🐝)肉(rò(🤛)u )丝(👘)翻炒(chǎo )均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒(📩)炒制(😠)芡(qiàn )汁收匀葱(🥠)出香后起锅(🐭)装盘再(🍸)试一下(⛔)

七宫保(🖌)鸡丁(dīng )

原(yuán )料(🧝)

主(🐬)料(liào )鸡脯(🍃)肉225克花(huā(🥚) )生米50克

辅料葱(👅)(cōng )45克姜10克

调料干(🌘)辣(🛺)椒(jiāo )8克花椒15克色拉油(🏈)60克(🥟)盐2克料酒2克味精(jīng )1克酱(🎻)油(💰)65克白糖10克(🌀)醋7克水(🔢)淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(💙)冼净(🍷)用刀背拍松鸡肉(📉)切成15厘米大(dà )小的丁(🥥)姜(😺)和蒜切片(🔹)葱白切(👲)成(🎽)小圈

步骤(🛣)2

鸡肉丁加(🗳)入(🌦)少许黄(🤴)酒一点点盐用(yòng )手疼时抓(👼)粘稠状再(zài )后放干淀粉抓匀(🕜)

步骤3

将(🔓)(jiāng )糖米(💖)(mǐ )醋(cù )料(lià(👁)o )酒生抽(😷)盐放(fà(🤜)ng )入容器中调成糊状放入(rù )葱(👅)姜(💈)蒜加入(👳)适量水制作(🚾)成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热倒入(rù )油待油(🚕)温升高7成(chéng )热时放(fàng )入后腌(🐁)好的鸡丁(dīng )翻(fān )炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣(là )椒用中小火炒香后将料汁里浸(jìn )泡一段时间的葱(cōng )姜蒜(🔯)再(📗)捞出(😻)放入锅中炒10秒随后把鸡(🐇)肉倒回锅中用大火(huǒ(🚷) )炒30秒倒入水料(😦)汁颜色变富(🔬)有光泽时组(➖)建辣椒油最后(💁)后放花生米再试一下

八(bā )开(🍮)水白菜

食(shí )材

大白菜10公斤(🐪)每棵只用极嫰(🚾)(nèn )菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(💏)500克干贝300克(㊗)去皮(pí )净瘦(🔫)鸡(♓)脯肉700克全瘦(shòu )猪肉300克盐(yán )10克(kè )料(liào )酒10克葱50克姜(🕐)10克水4升

做(📽)法

步骤1

先熬(áo )好清(🗺)水高(📡)汤(🏮)将老母鸡劏(💔)好洗净干(gàn )贝(➰)浸发(⭕)(fā )好与清(qī(🗽)ng )洗干净(☔)后的火(🖤)腿蹄子(🚽)(zǐ )排骨等按类分别(🍛)放入差(chà )别沸水锅(guō )中(zhōng )焯一(💒)下水清除掉血水(💯)和杂质然后(🤳)捞(lā(🐉)o )出再用水洗净一起放(🍥)入后大汤锅(guō )内(nè(🕘)i )加入清水(⛴)姜葱(🍂)烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤(🏊)(zhòu )2

同时把(😻)鸡脯肉及瘦(🏧)(shòu )猪肉剁成(🎲)蓉分别加(jiā )适量水调成粥状(🔷)(zhuàng )待(💺)用(🛺)

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分(fèn )汤渣浮(🥤)油(yó(🌘)u )隔(🕟)尽把清汤全部(👂)(bù )倒入(🦂)另(😒)一锅中烧开放入猪肉蓉(🎳)搅(🚛)匀转中小火(👾)(huǒ )待其渐渐聚拢(👣)肉(🔉)蓉浮(🌃)起用(yòng )小漏(🐖)(lòu )勺捞(🥑)净肉(🗑)蓉后再把(bǎ(👟) )汤(tāng )再(😚)煮沸(fèi )把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(🎾)清汤彻底(🃏)隔(gé )渣去油待汤色清新明净如(rú(⛪) )水下(📿)盐调味待(😃)用

步骤4

把汤分成(🥃)两锅择(🍞)好至(💸)嫩的白菜心放进其中一锅高汤(🖇)(tāng )灼至七成熟(🥛)(shú )用清水漂冷用细银(➖)针(zhēn )在菜心上疼时穿刺(👋)放进漏勺中用原先(xiā(❇)n )的高汤自上淋下至使(🎨)白菜心烫(🔟)煮

步骤5

将(💸)菜心垫(diàn )在碗底烧(🌉)开另一锅高汤舀进碗(wǎn )内即成(chéng )

九(jiǔ )毛血旺

材料

主料(liào )鸭(yā )血白(bái )鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼(👉)100克(kè )水发毛肚(📅)(dù )100克(🎀)猪肉肥瘦(⛄)100克火腿肠150克(📷)水发鱿鱼(yú )50克(😄)黄花菜50克木耳水发(fā )50克(🌊)莴(👄)(wō )笋100克调料大(🌗)葱50克盐3克辣椒(🎥)红尖干15克花椒5克(kè )料酒10克味(🧒)精(jīng )10克植物(wù )油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片(🛋)午餐(🍗)肉片

调料辣椒麻椒(🚉)等

做法

步骤1

将辣椒花(📺)椒豆瓣酱(🔹)姜蒜色拉油放入锅中用(🍉)小(⏲)火翻炒(⭐)香加汤熬(🎄)煮后捞出(chū )后渣然后(💾)把放进去味精白糖醋(cù )等调料

步骤(🥨)2

将(📋)(jiāng )主(🥓)(zhǔ )辅料(liào )切片改刀飞(fēi )水(🎢)组建熬好的(🍟)红汤汁内烧开(kāi )后然后取出(chū )盛器撒入(rù(💒) )葱花

步骤3

将色(sè )拉油烧热放入花(🐒)椒辣(là(🚅) )椒炝出香味(💅)迅(💒)速浇在上面即成

十(shí )东坡肘子(zǐ )

原材料肘子一(🆓)只葱(🧗)姜(jiāng )蒜冰糖桂(🥇)皮香叶八(📶)角(✉)五香粉若干(🐊)

做法

1无火(⤵)去(qù )掉后肘(zhǒu )子皮(😍)(pí )上(shàng )残留(☔)的(de )猪毛扔(rēng )到沸水中煮几分钟去掉后(🍣)污血和脏(🦔)(zāng )物(🃏)然后再将肘子(🎃)捞(🚯)出后用刀在其上割几道(♑)口子(zǐ )那样的(🌈)话熟得快

2新(🥤)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的(🔏)肘子(🖋)煮到七八成熟(🆕)捞出上蒸锅

3蒸(📚)肘子是个关键(Ⓜ)步骤东坡肘(🐠)子的肥而(⚽)不(🔡)(bú )腻(🍞)就靠它了上(🔵)锅(🔘)蒸一个半(bàn )小时这(🎊)期间可调佐料炒锅中慢慢倒(😀)入适(shì )量色拉(⛰)(lā )油烧热(👳)后炒葱(cōng )姜蒜(😊)至出香味放(fàng )进(🧠)去(🕸)桂皮(pí )香叶八角翻炒然后加(🐛)适量(liàng )水水(⚫)量基本(běn )都操纵在小烧红40分钟后剩(🏈)(shèng )一小(🐶)碗为宜再放(🍎)(fàng )入(rù(🤼) )若干(gàn )冰糖五(wǔ )香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一(yī )小碗(🖲)汤(🌰)汁应该是(shì )调(diào )料了

4肘子蒸好后装盘(📫)浇上刚(♓)调的调料表就行(📽)

4最近网络(luò )清淡美食(shí )占巨一(😳)席之地(🍡)(dì(🎄) )大家(💥)今天分

主料(🅿)

鸭血(🏪)一盒

鳝鱼(🔯)一(🍺)条(❓)

百叶100克

毛(🚘)肚100克

黄(huá(💧)ng )喉(😫)100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(kè )

辅(😞)料

葱(cōng )20克

姜20克

蒜20克(🌥)

干辣椒(🕹)50克

花(huā )椒10克(📲)(kè )

麻椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香辣(🙍)(là(😳) )毛血旺的(🏜)做法(💘)

1鸭血(🏯)黄喉(🗡)火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(dù )切长(📐)条儿(🤒)葱(♑)切细条(🧝)蒜姜(jiā(🔦)ng )切(🙂)片(piàn )儿

2锅烧开(kāi )水黄(👉)豆芽煮熟捞出(🌭)捞出沥(🔛)(lì )干放入盆底(🍏)鸭(yā )血黄喉鳝(👩)鱼肥肠开(👈)水炒好后捞出备(⏸)用(🎴)

3锅倒(🕣)油(yóu )烧热放入花(🎄)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(🤬)炒出红油加(🍁)适(🈷)量高汤(👋)盐大火烧开(kā(💡)i )

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(💱)捞出放在(🚮)旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火(🌶)腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面(miàn )锅烧热(🤷)多倒油

6油热后放一小把花椒麻(📵)椒(🛩)和(🌟)干辣椒炸香后浇(🍂)在上(😛)面(💾)去掉